Самыми калорийными среди всех продуктов питания остаются чистые жиры: 1 грамм жира дает 9 ккал, тогда как белки и углеводы — по 4 ккал. Самый калорийный продукт на 100 грамм — свиной смалец или топленый курдючный жир: около 897–902 ккал. Рядом с ними находятся растительные масла, включая оливковое и подсолнечное, — 884 ккал. В сливочном масле 82,5% жирности около 748 ккал, а среди орехов лидирует макадамия — 718 ккал.
Наверное, каждая хоть раз задерживалась у полки в супермаркете, пытаясь разглядеть цифры на этикетке. Когда хочется снизить вес, калорийность еды порой вызывает тревогу и даже чувство вины. А вечером после сложного дня обычно хочется спокойно поужинать, а не заниматься подсчетами как на уроке математики. Разбираясь, какой продукт самый калорийный в мире и как сравнивать еду по 100 г, действительно легко запутаться в мифах.
По моему опыту, страх перед калорийной едой часто мешает составить сытный и нормальный рацион. Многие женщины полностью убирают орехи, авокадо и заправки, считая их врагами стройности. Но разве любимая еда должна исчезать из жизни? Гораздо полезнее опираться на цифры и факты: тогда можно не отказываться от привычных блюд, а вписывать их в рацион без жестких диет и срывов.
Физика калорийности: почему жиры побеждают белки и углеводы
Чтобы понять, откуда на этикетках берутся такие большие цифры, достаточно вспомнить базовую биохимию. Энергию организм получает из трех главных макронутриентов: белков, углеводов и жиров. Измеряют ее в килокалориях.
При расщеплении белки и углеводы дают около 4 ккал на грамм. С жирами ситуация другая: в их составе почти нет воды, поэтому энергия в них более концентрирована. Вот почему 1 грамм жира дает организму около 9 ккал — больше чем в два раза больше, чем грамм белка или углеводов.
На энергетическую плотность влияет и вода: в ней 0 калорий. Чем больше влаги содержит продукт, тем ниже его калорийность на 100 грамм. Свежий огурец, например, на 95% состоит из воды и содержит всего 15 ккал. В растительном масле воды нет вовсе — это 100% жира. Если хотите свериться с базовыми значениями, посмотрите наш материал о том, сколько калорий в продуктах разных категорий.
Поэтому чистые жиры и сухие продукты всегда возглавляют подобные рейтинги. Когда из яблока или мяса удаляют влагу, калорийность на 100 грамм резко увеличивается. Сушеные бананы или чипсы обычно в 3–5 раз калорийнее свежих плодов.
Абсолютные чемпионы: что самое калорийное в мире из еды
Если спросить, какая еда самая калорийная в мире, ответ будет простым: чистые кулинарные и животные жиры. В них почти нет воды, белка и клетчатки.
Первые места занимают вытопленные животные жиры: свиной смалец, говяжий и курдючный жир. В 100 граммах содержится от 897 до 902 ккал. Это максимальная концентрация энергии, которую можно встретить в привычной еде. Смалец хорошо насыщает, хотя съесть 100 граммов в чистом виде вряд ли кому-то захочется.
Сразу после них идут жидкие растительные масла. Калорийность растительного масла на 100 г составляет ровно 884 ккал. При этом не так важно, какое масло перед вами: оливковое холодного отжима, подсолнечное, льняное, кунжутное или кокосовое. По калорийности они почти одинаковы, а различаются жирнокислотным составом, содержанием омега-3 и витамина E.
Со сливочным маслом все немного иначе. В обычном масле жирностью 82,5% около 748 ккал, потому что часть объема занимают вода и молочные компоненты. Если же приготовить топленое масло ги и выпарить влагу, калорийность сливочного масла на 100 г вырастет до 885–892 ккал — почти как у растительных масел.
Чистый жир дает 9 ккал на грамм, поэтому растительные и топленые масла лидируют в рейтинге: калорийность растительного масла на 100 г составляет 884 ккал, а топленого сливочного — до 892 ккал.
Орехи, семечки и пасты: концентрированная энергия природы
Орехи и семена нужны растениям как запас питательных веществ для будущего ростка. Поэтому в них много жиров и мало воды. При снижении веса они могут стать незаметной ловушкой: небольшой пакетик легко съесть за сериалом или у рабочего стола, а затем удивиться перебору по калориям.
Среди орехов абсолютный рекордсмен — макадамия. В 100 граммах этого австралийского ореха содержится 718 ккал и более 75 граммов жира. У него нежный сливочно-кремовый вкус, поэтому остановиться на 3–4 штучках бывает непросто. На втором месте пекан — 691 ккал, а тройку замыкают кедровые орешки — 673 ккал.
Семечки подсолнечника и тыквы отстают не слишком сильно. В подсолнечных семечках около 580–600 ккал на 100 грамм. Точные цифры покажет таблица ниже, а пока стоит посмотреть и на продукты из орехов. Ореховые пасты — арахисовая или кунжутная тахини — содержат от 580 до 610 ккал. Когда орехи измельчают в пасту, их проще съесть быстро и незаметно превысить привычную порцию.
В этом и кроется особенность семечек и паст: они не требуют долгого жевания. Столовая ложка арахисовой пасты весом около 15 граммов содержит примерно 90 ккал. Если хотите узнать, в каких продуктах больше всего калорий, список и таблица в нашем блоге помогут сориентироваться по разным группам товаров.
Сводная таблица калорийности продуктов на 100 грамм
Для наглядности я собрал в одном списке разные категории еды. Здесь — самые калорийные продукты, которые регулярно появляются на наших столах. Хорошо видно, как меняется энергетическая плотность: от чистых жиров до сыров и сладостей.
| Продукт / Категория | Калорийность на 100 г (ккал) | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) |
|---|---|---|---|---|
| Смалец свиной (вытопленный жир) | 902 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Масло подсолнечное / оливковое | 884 | 0,0 | 100,0 | 0,0 |
| Масло сливочное топленое (ги) | 892 | 0,2 | 99,0 | 0,2 |
| Масло сливочное 82,5% | 748 | 0,6 | 82,5 | 0,8 |
| Орех макадамия | 718 | 7,9 | 75,8 | 13,8 |
| Орех пекан | 691 | 9,2 | 72,0 | 13,9 |
| Шпик (сало с прослойкой) | 680 | 1,4 | 75,0 | 0,0 |
| Кедровый орех | 673 | 13,7 | 68,4 | 13,1 |
| Грецкий орех | 654 | 15,2 | 65,2 | 7,0 |
| Кунжутная паста (тахини) | 595 | 17,0 | 53,0 | 21,0 |
| Арахисовая паста (без сахара) | 588 | 25,0 | 50,0 | 20,0 |
| Семечки подсолнечника | 584 | 20,7 | 52,9 | 10,5 |
| Темный шоколад 85% | 598 | 7,8 | 42,6 | 45,9 |
| Сыр Пармезан | 431 | 38,0 | 29,0 | 4,1 |
| Сырокопченая колбаса | 470 | 17,0 | 44,0 | 0,0 |
Оценить разовую порцию бывает непросто. Калорийность отдельного ингредиента легко найти в таблице, но сложные блюда с заправками вручную считать утомительно. На практике я рекомендую сфотографировать тарелку и загрузить ее в ScanFood.AI — сервис определит состав и посчитает КБЖУ.
Бесплатно, без регистрации. Как в приложении ScanFood.AI
Фото обрабатывается автоматически и не сохраняется
Оценка по фото приблизительна и зависит от видимости ингредиентов
Попробуйте фото при хорошем свете, блюдо целиком в кадре.
Эта попытка не считается.
Проверьте интернет и попробуйте ещё раз.
Дальше — точнее и без ограничений: рассчитаем ваш персональный план.
Или возвращайтесь завтра — попытки обновятся
Этот список показывает простую закономерность: самый калорийный продукт на 100 грамм обычно состоит либо из чистого жира, либо из сочетания жиров и быстрых углеводов. Полную раскладку по категориям вы найдете в материале, где собрана шкала калорийности продуктов на 100 грамм: таблица с расширенным перечнем еды.
Скрытые калории в повседневном меню: где мы ошибаемся
Часто на консультациях я слышу: «Григорий, я ем одни салаты и куриную грудку, а вес стоит на месте!» Начинаем смотреть дневник питания — и находится интересная деталь. Салат из огурцов и помидоров сам по себе тянет максимум на 50 ккал, но его щедро поливают оливковым маслом прямо из бутылки.
Одна столовая ложка масла — примерно 12–15 граммов, или от 110 до 130 ккал. Если наливать щедро, в тарелке легко оказывается 30 граммов масла — около 265 ккал. Получается, заправка в пять раз калорийнее самих овощей. Часто замечаю, что именно такие мелочи, а не «неправильные» продукты, мешают увидеть результат.
Еще один частый источник незаметных калорий — кофе с добавками. В обычном черном кофе всего 2 ккал. Но большой латте на цельном молоке с сиропом и ореховой посыпкой превращается в десерт на 350–450 ккал. Три таких напитка за рабочий день — и вы получили половину суточной нормы энергии, почти не почувствовав сытости.
Всего две столовые ложки растительного масла в салате добавляют около 240 ккал — это эквивалентно полноценной порции отварной куриной грудки с гречкой.
Не стоит забывать и о сырах с соусами. Майонез, твердые сыры вроде пармезана, сливочные соусы к пасте быстро повышают итоговую калорийность блюда. Чтобы быстрее замечать такие добавки, удобно использовать калькулятор калорий продуктов: он наглядно покажет вклад каждого ингредиента.
Как грамотно включать плотную еду в рацион при похудении
Нужно ли полностью отказываться от масла, орехов и сыра, если хочется сбросить вес? Нет. Жиры нужны для синтеза женских половых гормонов, здоровья кожи и волос, а также усвоения жирорастворимых витаминов A, D, E, K. Вместе с белком они помогают дольше сохранять сытость и меньше тянуться к еде вечером.
Важнее контролировать порции и сочетать продукты. Это называют принципом объемного питания: основу блюда составляет еда с невысокой калорийностью — большая миска листового салата или тушеные овощи, — а к ней добавляют точно отмеренное количество более плотного продукта. Например, 10 граммов кедровых орешков или 5 граммов масла.
Попробуйте несколько простых приемов:
- Используйте кулинарный спрей: распылитель для масла помогает покрыть сковороду или салат тонким слоем, потратив всего 1–2 грамма жира (10–18 ккал) вместо 15 граммов при наливании из бутылки.
- Взвешивайте орехи: не ешьте орехи прямо из пачки. Отмерьте порцию в 15–20 граммов на кухонных весах, а остальное уберите в шкаф.
- Заменяйте жирные соусы: вместо майонеза или чистого масла попробуйте греческий йогурт 2%, смешанный с зеленью, чесноком и каплей лимонного сока. Энергетическая плотность упадет примерно в 7–12 раз.
- Выбирайте качество, а не количество: если любите сыр, купите выдержанный пармезан. Его вкус настолько яркий, что 10–15 граммов в тертом виде хватит на большую порцию пасты.
Если у вас или близких другая цель — набрать массу при плохом аппетите, — высококалорийные продукты могут стать хорошими помощниками. Подробнее об этом читайте в статье продукты с высокой калорийностью для набора веса: список лучших решений.
Отказываться от жиров нельзя: они необходимы для синтеза гормонов и усвоения витаминов. Достаточно контролировать порции, отмеряя масла и орехи кухонными весами или спреем.
Читайте также
- Сколько калорий в продуктах: подробный справочник
- В каких продуктах больше всего калорий: список и таблица
- Шкала калорийности продуктов на 100 грамм: таблица
- Продукты с высокой калорийностью для набора веса
Часто задаваемые вопросы
Среди продуктов почти без жира лидируют сухофрукты и чистые сахара. Например, финики содержат около 280 ккал на 100 грамм, сушеные бананы — около 350 ккал, а калорийность сушеного ананаса зависит от добавления сахара и может заметно различаться. После удаления воды простые углеводы становятся более концентрированными.
Да. Снижение веса зависит от общего дефицита калорий за день, а не от одного конкретного продукта. Если растительное или сливочное масло укладывается в вашу дневную норму КБЖУ, оно не помешает похудению.
Самый калорийный орех — макадамия: 718 ккал на 100 г. Следом идут пекан и кедровые орехи. При снижении веса подходящая порция обычно составляет 15–25 граммов в день, то есть примерно 100–180 ккал в зависимости от вида орехов.
Жареная еда не всегда калорийнее отварной, но при жарке с маслом продукт может впитывать часть жира со сковороды. Кроме того, из-за потери влаги калорийность на 100 грамм готового блюда повышается. Насколько вырастет калорийность, зависит от способа приготовления и количества использованного масла, поэтому универсального процента увеличения нет.
Заключение
Самые калорийные продукты в мире — вытопленные животные жиры и растительные масла: в них почти 900 ккал на 100 граммов. За ними следуют орехи, семечки и концентрированные сладости. Но бояться такой еды не нужно.
Еда — это не только цифры в дневнике, но и энергия, микроэлементы, вкус, удовольствие. Необязательно исключать любимые продукты: достаточно замечать размер порций и учитывать калорийные добавки. Чтобы не считать все вручную каждый день, используйте ScanFood.AI — сфотографируйте тарелку, и алгоритм разложит блюдо на составляющие. При хронических заболеваниях или проблемах с ЖКТ перед серьезными изменениями в рационе лучше проконсультироваться с врачом. У вас получится!
Источники
- Valorization of cocoa pod side streams improves nutritional and sustainability aspects of chocolate | Nature Food (Nature)
- Nutritional quality and on-package marketing of pre-packaged foods and non-alcoholic beverages for sale in Senegalese supermarkets | BMC Public Health | Springer Nature Link (Springer)