Калорийность солёных огурцов — в среднем 11-13 ккал на 100 грамм. Один средний огурец весом 70-90 грамм содержит всего 8-12 ккал. Это один из самых низкокалорийных продуктов, который можно найти на столе.
Привет! С вами Григорий, нутрициолог и автор блога ScanFood.AI. Часто слышу от вас вопрос: можно ли есть солёные огурцы при похудении? Ведь это так вкусно, особенно с картошечкой. Давайте честно и без «воды» разберёмся с калорийностью солёных огурцов, их КБЖУ и скрытыми ловушками, которые могут мешать сбросить вес.
КБЖУ солёных огурцов: разбираем белки, жиры и углеводы
Когда мы говорим о похудении, одних калорий мало. Важен баланс макронутриентов. Что у нас с огурцами? Почти ничего, и это хорошая новость. Солёный огурец — это на 95-97% вода, немного клетчатки и минералов. Отсюда и такая низкая калорийность.
Посмотрите на цифры. Вот примерное КБЖУ солёных огурцов (белки, жиры, углеводы) на 100 грамм:
- Белки: 0,5 г
- Жиры: 0,1 г
- Углеводы: 2,4 г
Как видите, белков и жиров практически нет. Углеводы есть, но в основном это клетчатка, которая полезна для пищеварения и не вызывает резких скачков сахара в крови. Проще говоря, с точки зрения КБЖУ — это почти «пустой» продукт, который добавляет объём и вкус, но не калории.
Сколько калорий в одном солёном огурце? Считаем поштучно
Считать в граммах не всегда удобно. После работы хочется просто взять огурец из банки, а не взвешивать его на кухонных весах — знакомо? Поэтому давайте прикинем, сколько калорий в соленом огурце 1 шт.
Огурцы бывают разные, но в среднем небольшой или средний огурчик из банки весит 70-90 грамм. Возьмём среднее значение 80 г.
Считаем: (12 ккал / 100 г) * 80 г = 9,6 ккал.
Округлим до 10 ккал. Съели два огурца — получили всего 20 ккал. Это меньше, чем в одном маленьком яблоке. Так что сами по себе огурцы вашей фигуре точно не навредят.
Ключевой вывод: Один средний солёный огурец (около 80 г) содержит примерно 10 ккал. Это делает его идеальным продуктом для перекуса или добавления в салат без существенного увеличения общей калорийности блюда.
Солёные и маринованные огурцы: в чём разница по калориям?
А вот тут начинается самое интересное. Многие путают солёные и маринованные огурцы, а разница между ними принципиальная, особенно для тех, кто следит за весом.
Солёные огурцы готовятся методом естественного брожения (ферментации) в рассоле из воды и соли. Иногда добавляют специи: укроп, чеснок, листья смородины. Сахар в классическом рецепте отсутствует.
Маринованные огурцы заливают маринадом, в основе которого — уксус, соль, специи и… сахар. Именно сахар выступает консервантом и усилителем вкуса. А сахар — это быстрые углеводы и лишние калории.
Давайте сравним. Вот примерная разница по калориям между солеными и маринованными огурцами.
| Продукт | Ккал на 100 г | Углеводы на 100 г | Ключевой ингредиент |
|---|---|---|---|
| Солёные огурцы | ~11-13 ккал | ~2.4 г | Соль, молочная кислота |
| Маринованные огурцы | ~16-25 ккал | ~3-5 г | Уксус, соль, сахар |
Разница кажется небольшой, но если вы съедите целую банку, она станет заметной. А главное — сахар в маринаде может провоцировать аппетит и тягу к сладкому. Если вы любите похрустеть, но не хотите лишних калорий, как в эклере, лучше выбирать именно солёные огурцы.
С огурцами разобрались. Но что, если у вас на тарелке сложный салат, например, винегрет или оливье? Считать каждый ингредиент вручную — та еще задачка. По своему опыту скажу, что это быстро надоедает. Я в таких случаях просто фотографирую блюдо и отправляю в ScanFood.AI. Бот сам всё распознает и посчитает за пару секунд.
Бочковые огурцы: есть ли отличия в калорийности?
А что насчёт тех самых, ядрёных, «бабушкиных» огурцов из дубовой бочки? Это классика засолки. Процесс их приготовления основан на молочнокислом брожении, как и у обычных солёных огурцов в банке. Никакого сахара или уксуса туда не добавляют.
Поэтому соленые огурцы бочковые по калорийности практически не отличаются от баночных. Их энергетическая ценность также находится в пределах 11-14 ккал на 100 грамм. Более того, в них образуется молочная кислота, которая считается пробиотиком и может положительно влиять на микрофлору кишечника.
Опасность в закуске: с чем мы едим огурцы?
Вот мы и подошли к главной ловушке. Проблема не в огурцах, а в их «компании». Сами по себе они безобидны, но редко кто ест их просто так. Обычно они идут как закуска.
Давайте посмотрим, сколько ккал в соленой закуске к огурцам, с которой их чаще всего сочетают:
- Отварная картошка (100 г): ~80 ккал. А если с маслом, то все 120 ккал.
- Чёрный хлеб (1 кусочек, 30 г): ~75 ккал.
- Колбаса «Докторская» (50 г): ~120-130 ккал.
- Водка (50 мл): ~115 ккал.
Чувствуете, куда я клоню? Один огурчик на 10 ккал может сопровождаться «гарниром» на 300-400 ккал. Это уже не лёгкий перекус, а полноценный приём пищи, по калорийности сравнимый с сытным пирожком с картошкой. Поэтому следите не за огурцами, а за тем, что лежит на тарелке рядом с ними.
Помните: не сам огурец добавляет калорий, а то, с чем вы его едите. Картофель, хлеб и жирные закуски — вот настоящие виновники лишних калорий, а огурец лишь создаёт иллюзию лёгкости.
Польза и возможный вред: не только калории
Низкая калорийность — это плюс. Но есть и другой важный аспект — соль. В солёных огурцах её очень много. Один средний огурец может содержать до 1-1,5 грамма соли, при суточной норме для взрослого человека около 5 грамм (рекомендация ВОЗ).
Избыток соли задерживает воду в организме. Отсюда отёки, прибавка на весах на следующее утро (за счёт воды, не жира!) и дополнительная нагрузка на почки и сердце. Если у вас есть склонность к отёкам или проблемы с давлением, с солёными огурцами стоит быть осторожнее.
Но есть и польза! В процессе ферментации образуются пробиотики, полезные для кишечника. Также с рассолом мы получаем электролиты (натрий, калий), которые могут помочь восстановить водно-солевой баланс, например, после интенсивной тренировки. Главное — знать меру. Один-два огурца в день вряд ли навредят, а вот съедать по банке точно не стоит. Это не тот продукт, который можно есть без ограничений, как, например, свежую зелень или простую воду. В отличие от мучных изделий, вроде Калорийность сочника: сколько ккал в 100 г и в 1 шт, здесь основная проблема не в калориях, а в соли.
Читайте также
- Сколько калорий в лепешке: ккал на 100 г и порцию?
- Калорийность пирожка с картошкой: сколько ккал в 1 шт.?
- Калорийность эклера: сколько ккал в 1 шт и 100 г
Часто задаваемые вопросы
Да, можно. Сами по себе они очень низкокалорийны. Главное — контролировать количество из-за высокого содержания соли и следить за тем, с какими продуктами вы их сочетаете.
Это происходит из-за задержки жидкости в организме, вызванной большим количеством соли. Это не жир, а вода, которая уйдёт в течение 1-2 дней, как только вы вернётесь к своему обычному питьевому режиму и снизите потребление соли.
С точки зрения нутрициологии, солёные (ферментированные) огурцы полезнее. В них нет добавленного сахара и уксуса, зато есть пробиотики, образующиеся в процессе брожения. Они лучше для кишечника и контроля веса.
Так есть или не есть?
Мой ответ — есть, но с умом. Солёные огурцы — прекрасный продукт, который может разнообразить ваш рацион, не добавляя лишних калорий. Они отлично подходят для салатов, в качестве хрустящего дополнения к основным блюдам или просто как низкокалорийный перекус.
Главное, помните о двух правилах: знайте меру из-за соли и всегда анализируйте всю тарелку целиком, а не только один огурец. Чтобы контроль питания не превратился в рутину и не отнимал время, которое можно потратить на отдых, используйте современные инструменты. Например, мой Telegram-бот ScanFood.AI — он создан как раз для того, чтобы упростить подсчёт калорий по фото. При наличии хронических заболеваний почек или сердечно-сосудистой системы проконсультируйтесь с врачом по поводу употребления солёных продуктов.
Источники
- USDA FoodData Central (USDA FoodData Central)
- Are Pickles Good for You? (Healthline)
- Pickled Vegetable — an overview | ScienceDirect Topics (ScienceDirect)
- Pickling — an overview | ScienceDirect Topics (ScienceDirect)