Калорийность супа с картофелем составляет от 35 до 110 ккал на 100 грамм — всё зависит от мясного бульона и наличия пассеровки. В стандартной порции массой 350 г будет примерно 120–385 ккал. Вегетарианский вариант на воде даёт около 120–160 ккал на порцию, а густой суп на жирном мясном бульоне со сливочным маслом — от 300 ккал и выше.
Вечером, после долгого рабочего дня, вы наконец садитесь за стол, а на плите ждёт кастрюля горячего супа. Наваристого, тёплого, с мягкими кусочками картофеля. И тут появляется знакомая мысль: сколько калорий в супе с картошкой на 100 г и как вписать порцию в дневной рацион? Многие женщины во время похудения опасаются картофеля и считают его врагом стройной фигуры.
По моему опыту, отказываться от любимого первого блюда совсем не нужно. Картофель хорошо насыщает и даёт энергию, а при разумном приготовлении легко укладывается в дефицит калорий. Достаточно понимать, из чего складывается калорийность именно вашей тарелки и как оценить вес ингредиентов.
От чего зависит калорийность картофельного супа?
Домашний суп можно собрать по-разному, словно конструктор. На его энергетическую ценность больше всего влияют три вещи: основа — вода или бульон, количество картофеля и масло, на котором пассеруют овощи. В варёном картофеле всего порядка 75–80 ккал на 100 грамм, поэтому дело обычно не в нём, а в дополнениях.
Часто замечаю у клиентов одну и ту же ошибку: они учитывают овощи и мясо, но забывают про масло на сковороде. Между тем одна столовая ложка подсолнечного масла добавляет блюду сразу около 120 ккал. Если наливать его «на глаз», калорийность кастрюли легко вырастает на пару сотен килокалорий.
Ещё один нюанс — густота. Чем больше овощей попадает в поварёшку и чем меньше в ней жидкости, тем выше калорийность на 100 г. Разобравшись с этим, вы сможете спокойно оставлять любимый суп в меню. Подробнее о подсчёте объёмов читайте в статье Сколько калорий в тарелке: как посчитать по порции и весу?.
Легкий вариант: картофельный суп без мяса
Если сварить первое блюдо на воде или постном овощном отваре, цифры обычно радуют. Калорийность диетического супа с картошкой без мяса составляет около 35–45 ккал на 100 грамм. Стандартная глубокая тарелка с порцией массой 350 грамм даст около 120–160 ккал — хороший вариант для лёгкого обеда или ужина, после которого не хочется прилечь.
Почему такой суп удобен для снижения веса? В нём много воды и клетчатки: желудок заполняется быстро, а калорий поступает немного. Хотите сделать блюдо сытнее без лишнего жира — добавьте кабачки, морковь, зелень или болгарский перец. Калорийность первых блюд: сколько ккал в тарелке супа зависит от соотношения твёрдой и жидкой части.
Постный суп с картофелем на воде содержит всего 35–45 ккал на 100 г. Тарелка такого блюда хорошо насыщает при минимальной калорийности — около 130 ккал.
Сытный обед: суп с картошкой на курином и мясном бульоне
Когда хочется более наваристого супа, выбирают птицу или мясо. В среднем картофельный суп с курицей содержит 50–70 ккал на 100 грамм, если готовить его на грудке без кожицы. Бульон из бёдер или крыльев будет жирнее: показатель вырастает до 75–90 ккал. Порция супа с куриной грудкой содержит 180–220 ккал, а на жирном бульоне — около 280–320 ккал.
Калорийность картофельного супа на бульоне меняется и в зависимости от мяса. Говядина даёт среднюю жирность — около 65–80 ккал на 100 г супа. А свиная грудинка или рёбра могут превратить тарелку в очень сытное блюдо — до 110 ккал на 100 грамм. Сколько калорий в курином супе? Многое зависит от того, сливаете ли вы первый бульон и снимаете ли жир с поверхности.
| Вид супа с картофелем | Калории на 100 г | Белки (г) | Жиры (г) | Углеводы (г) | Калории на порцию (350 г) |
|---|---|---|---|---|---|
| На воде (без зажарки) | 39 ккал | 1,1 | 0,2 | 8,2 | 137 ккал |
| На овощном отваре с маслом | 59 ккал | 1,2 | 2,5 | 7,8 | 207 ккал |
| На куриной грудке | 59 ккал | 4,5 | 1,8 | 6,2 | 207 ккал |
| На куриных бедрах с зажаркой | 80 ккал | 4,2 | 4,1 | 6,5 | 280 ккал |
| На говяжьем бульоне | 74 ккал | 5,1 | 3,4 | 5,8 | 259 ккал |
| На свиных ребрах | 99 ккал | 4,8 | 6,5 | 5,2 | 347 ккал |
Когда в кастрюле больше пяти ингредиентов, вручную пересчитывать граммовки бывает утомительно. В таких случаях можно сфотографировать тарелку и загрузить фото в ScanFood.AI — сервис может дать ориентировочную оценку КБЖУ по распознанным продуктам. Для точного подсчёта важно учитывать рецепт и вес ингредиентов.
Бесплатно, без регистрации. Как в приложении ScanFood.AI
Фото обрабатывается автоматически и не сохраняется
Оценка по фото приблизительна и зависит от видимости ингредиентов
Попробуйте фото при хорошем свете, блюдо целиком в кадре.
Эта попытка не считается.
Проверьте интернет и попробуйте ещё раз.
Дальше — точнее и без ограничений: рассчитаем ваш персональный план.
Или возвращайтесь завтра — попытки обновятся
Зажарка имеет значение: сравнение вариантов
Отдельно стоит поговорить о пассеровке лука и моркови. Многие любят суп именно с этой золотистой, ароматной основой. Но насколько заметно меняется калорийность блюда с зажаркой и без неё?
Если пассеровать овощи на 20 граммах подсолнечного масла, вся кастрюля получит порядка 180 ккал дополнительно. Если кастрюля рассчитана на 5–6 порций, на одну порцию придётся ещё около 30–40 ккал. Кажется, немного? Но если в конце добавить кусочек сливочного масла, цифра станет ещё выше. Когда вы кладёте сырые лук и морковь сразу в кипящий бульон, суп сохраняет свежий вкус, а калории можно оставить, например, для десерта к чаю.
Пассеровка овощей на масле может добавлять от 30 до 60 ккал на каждую порцию супа — точная цифра зависит от количества масла и числа порций. Отказ от зажарки — простой способ снизить калорийность обеда без уменьшения объёма.
Как посчитать калории супа по ингредиентам в домашней кухне
Если вы готовите суп сами, точное БЖУ с картофелем можно рассчитать без сложных формул. Когда понятно, как считать калории по ингредиентам, не приходится гадать, сколько оказалось в тарелке.
Алгоритм состоит из нескольких простых шагов:
- Взвесьте сырые ингредиенты: запишите точный вес картофеля, мяса, лука, моркови и масла до начала готовки.
- Посчитайте сумму калорий: узнайте калорийность каждого сырого продукта и сложите показатели. Вода содержит 0 ккал.
- Взвесьте готовую кастрюлю: определите чистый вес готового супа без массы кастрюли. Часть воды выкипает, поэтому общий вес уменьшается.
- Рассчитайте калорийность на 100 грамм: разделите общую калорийность сырых ингредиентов на итоговый вес готового супа и умножьте на 100.
Например, суммарная калорийность продуктов составила 1200 ккал, а после варки суп весит 2000 граммов. Значит, на 100 грамм приходится ровно 60 ккал (1200 / 2000 * 100), а в тарелке весом 350 грамм будет 210 ккал. На практике такие расчёты можно упростить: Рассчитать калорийность блюда по ингредиентам онлайн можно за пару кликов.
При варке супа вода испаряется, поэтому взвешивать стоит именно готовое блюдо. Калорийность получают, разделив общую сумму ккал на итоговый вес кастрюли.
Как сделать картофельный суп менее калорийным?
Похудение не означает, что придётся есть пресную и невкусную еду. Несколько простых приёмов помогут снизить калорийность картофельного супа на 100 грамм, сохранив привычный вкус.
Во-первых, нарезайте картофель крупнее, но кладите его чуть меньше, заменяя освободившийся объём цветной капустой или кабачками. Суп останется густым, а его калорийность снизится. Во-вторых, для пассеровки используйте антипригарную сковороду и кулинарный спрей или распылитель масла. Это может заметно уменьшить расход жира по сравнению с обильным наливанием масла.
В-третьих, снимайте жир с бульона. Когда куриный или мясной бульон остынет в холодильнике, сверху появится плотная белая корка. Уберите её ложкой — так вы сократите количество жира, в том числе насыщенных жиров, в готовом блюде.
Читайте также
- Сколько калорий в курином супе?
- Сколько калорий в тарелке: как посчитать по порции и весу?
- Калорийность первых блюд: сколько ккал в тарелке супа
Часто задаваемые вопросы
В среднем порция массой 350 г такого супа на лёгком курином бульоне содержит около 230–245 ккал. Вермишель повышает углеводную плотность блюда, поэтому на 100 грамм приходится порядка 65–70 ккал. Если сварить суп на воде без мяса, порция может дать примерно 160 ккал — точная цифра зависит прежде всего от количества вермишели и масла.
При вымачивании из картофеля может уйти небольшая часть растворимых веществ, включая крахмал, но изменение калорийности обычно невелико и зависит от размера нарезки, времени вымачивания и объёма воды. Надёжно предсказать снижение калорийности в ккал на 100 г или уменьшение гликемического индекса только из-за вымачивания нельзя. В целой кастрюле супа разница в калорийности, как правило, будет почти незаметной.
Да, если суп не слишком жирный, он хорошо подходит для вечернего приёма пищи. Лёгкое первое блюдо согревает и насыщает, поэтому может быть удобным вариантом ужина. Выбирайте варианты на воде или нежирном бульоне и ориентируйтесь на свою суточную норму калорий.
Стандартная глубокая столовая тарелка вмещает около 350–400 мл жидкого блюда, а масса порции зависит от густоты супа. В маленькой детской или порционной пиале обычно помещается 200–250 мл, а в большой глубокой ресторанной миске — до 500 мл. Чтобы точно знать, сколько ккал в тарелке супа с картофелем, один раз взвесьте свою привычную посуду с супом на кухонных весах.
Заключение
Суп с картошкой — комфортная, сытная и знакомая домашняя еда, от которой не нужно отказываться ради цифры на весах. Когда вы знаете калорийность блюда и понимаете, от чего она зависит, включить его в обычный рацион становится намного проще. Выбирайте постные бульоны, следите за количеством масла и не бойтесь привычной еды — у вас получится найти свой удобный баланс.
Если не хочется каждый день вручную считать калории и записывать в блокнот вес каждого ингредиента, используйте ScanFood.AI — фото обеда может помочь получить ориентировочную оценку состава порции. За годы практики я убедилась: путь к стройности лучше проходит без жёстких запретов и с удовольствием от еды. При хронических заболеваниях стоит проконсультироваться с врачом.
Источники
- Potato soup, instant, dry mix (USDA FoodData Central)
- Formulation of Ready-to-Eat Soup for the Elderly: Nutritional Composition and Storage Stability Study — PMC (pmc.ncbi.nlm.nih.gov)